「静岡茶」「知覧茶」「宇治茶」「八女茶」——日本茶の名前は産地で呼ばれます。ただ、産地名だけ覚えても味は想像しにくい。この記事では、産地の個性を製法の傾向（蒸し・覆い・炒り）で読み解き、国内の茶葉 EC でどれだけ買えるかを観測データと一緒に整理します。
産地を読む 3 つの軸
煎茶・玉露・抹茶の違いで扱ったとおり、日本茶の味は栽培と製茶の工程で決まります。産地ごとに「得意な工程」があります。
| 軸 | 選択肢 | 味への出方 |
|---|---|---|
| 蒸し | 普通蒸し（30〜40 秒）／深蒸し（60〜120 秒） | 深蒸しは葉が砕けて水色が濃く、とろみと甘み。普通蒸しは香りが清らかで水色は澄む |
| 覆い | 露地（覆いなし）／かぶせ（1〜2 週間）／玉露・てん茶（3 週間以上） | 覆うほど旨みが増し渋みが減る。抹茶は覆った葉を挽いたもの |
| 炒り | 蒸し製（大半）／釜炒り製（九州の一部） | 釜炒りは香ばしく、水色は黄金色。渋みが少ない |
これに「火入れ」（仕上げの乾燥・加熱）の強さが加わり、狭山のように火入れの香ばしさを個性にする産地もあります。
主要産地の個性
| 産地 | 得意な製法 | 味の傾向 | 代表的な銘柄・地区 |
|---|---|---|---|
| 静岡 | 深蒸し（牧之原・掛川）、普通蒸し（川根・本山） | 幅が広い。深蒸しは濃く甘い、山間部は香り高い | 掛川茶・川根茶・牧之原 |
| 鹿児島 | 深蒸し。早生品種（ゆたかみどり・さえみどり） | 濃い水色とはっきりした甘み。新茶が最も早い | 知覧茶・霧島茶・志布志 |
| 宇治（京都） | 覆い（玉露・てん茶）、普通蒸し | 旨みと香り。抹茶と玉露の本場 | 宇治玉露・宇治抹茶・和束 |
| 八女（福岡） | 覆い（伝統本玉露）、普通蒸し | 濃厚な旨み。玉露は全国品評会の常連 | 八女伝統本玉露・星野茶 |
| 狭山（埼玉） | 強めの火入れ | 香ばしく濃い。「狭山火入れ」 | 狭山茶 |
| 嬉野（佐賀） | 釜炒り・玉緑茶（丸い形状） | 香ばしくまろやか、渋み少なめ | 嬉野茶 |
| 宮崎 | 釜炒り、深蒸し | 釜炒りの香ばしさ。五ヶ瀬の釜炒りが知られる | 五ヶ瀬釜炒り茶・都城 |
| 三重 | かぶせ茶 | 旨みが強く手頃。かぶせ茶の生産量が多い | 伊勢茶 |
| 熊本・滋賀・奈良 | 釜炒り（熊本）、普通蒸し（朝宮・大和茶） | 素朴で香り高い山のお茶 | 矢部茶・朝宮茶・大和茶 |
生産量では静岡と鹿児島が二大産地で、この 2 県で全国の大半を占めます。鹿児島は平坦な大規模茶園で機械化が進み、新茶の出荷が最も早い。静岡は山間部と平野部で性格が分かれます。
国内の茶葉 EC での実態 — 観測データから
コピチャ観測所が観測する国内の茶葉 EC と楽天市場の出品のうち、日本の産地名が銘柄名から読めたものの内訳です（2026-09-04 時点。紅茶・烏龍茶を含む）。
| 産地 | 銘柄数 | 扱う店（出品者） | 内訳 |
|---|---|---|---|
| 静岡 | 156 | 63 | 緑茶 103・紅茶 19 |
| 宇治 | 126 | 67 | 緑茶 95・紅茶 6 |
| 鹿児島 | 90 | 15 | 緑茶 79 |
| 宮崎 | 87 | 10 | 緑茶 64・烏龍茶 2 |
| 京都（宇治以外） | 38 | 6 | 緑茶 31 |
| 八女 | 33 | 28 | 緑茶 21 |
| 狭山 | 18 | 7 | 緑茶 13 |
| 嬉野 | 9 | 3 | 緑茶 5・紅茶 3 |
読み取れることが 3 つあります。
- 扱う店の数では静岡と宇治が二強。宇治は生産量に比べて店の数が多く、「銘柄として売れる産地名」であることが分かる
- 鹿児島と宮崎は少数の店が多くの銘柄を出す。生産量に対して EC での産地名の露出が少なく、ブレンドの原料として使われることが多い
- 静岡と嬉野は紅茶（和紅茶）の産地でもある。緑茶用の品種を紅茶に仕上げる動きが、静岡・嬉野・鹿児島で広がっている
産地ごとの現在の銘柄は、紅茶価格ボードの産地チップと、店ページの産地の絞り込みで追えます。
産地の名前と実際の産地
「宇治茶」は京都府内だけでなく、奈良・滋賀・三重の茶葉を京都府内で仕上げたものも含む業界の定義があります。「静岡茶」も同様に、県外の茶葉をブレンドしたものを含む場合があります。これは偽装ではなく、日本茶の流通が長く仕上げ（火入れ・ブレンド）を行う産地の名前で呼ばれてきたためです。単一産地・単一茶園を飲みたいときは「〇〇産 100%」「シングルオリジン」「茶園名」の表記を探してください。
飲み方の目安
| 目的 | 向く産地・製法 |
|---|---|
| 濃く甘い、日常の一杯 | 鹿児島・静岡（牧之原・掛川）の深蒸し |
| 香りを楽しむ | 静岡の山間部（川根・本山）、宇治の普通蒸し |
| 旨みを味わう | 宇治・八女の玉露、三重のかぶせ茶 |
| 香ばしさ | 狭山（火入れ）、嬉野・宮崎（釜炒り） |
| 水出し | 深蒸し（出が早い）、玉露（氷出し） |
まとめ
- 産地の個性は蒸し・覆い・炒りの製法の傾向で読む
- 生産量は静岡・鹿児島、EC での銘柄の顔は静岡・宇治
- 覆いの宇治・八女、深蒸しの静岡・鹿児島、釜炒りの嬉野・宮崎、火入れの狭山
- 産地名は「仕上げの産地」を含むことがある。単一産地は表記で確認