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読みもの
コーヒーと茶を横断する読みもの。文化・歴史・道具・飲み比べなど、カテゴリに収まらない話題を集めました。
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同じ「チャイ」でも別の飲み物 — インド・パキスタン・トルコ・アゼルバイジャン・イラン・ロシア・モロッコ・中央アジアの茶の淹れ方を並べるインドでは茶葉をミルクで煮出し、トルコでは二段のポットで濃く淹れて好みの濃さでグラスで飲み、モロッコでは中国の緑茶にミントと砂糖を入れます。「チャイ」と呼ばれる茶の淹れ方・加えるもの・器・店を、原典で確かめた事実で並べました。
- コーヒーのカッピングと茶の審査はどう違うか — SCA・ISO 3103・日本茶の審査・中国と台湾の茶の評価を並べる
同じ「味を見る」でも、コーヒーのカッピング、紅茶の ISO 3103、日本茶の審査、中国の GB/T 23776、台湾の比賽茶では、試料と湯の量・時間・見る項目・決めるものが違います。規格と審査要領の数値で並べました。
- コーヒーと茶の伝播史 — 二つの飲み物はどう世界へ広がったか、年表と地図で比べる
茶は中国から東へ西へ 1,500 年かけて広がり、コーヒーはエチオピアからイエメンを経て 300 年で世界一周しました。二つの飲み物の伝播を同じ年表に並べ、なぜ産地が今の形になったのか、日本にいつ届いたのかを整理します。
- コピチャ観測所の読み方 — 4 つの価格ボードは「何を比べて、何を比べていないか」
生豆・紅茶・器具の 3 つの価格ボードと焙煎豆相場ボードは、それぞれ比べる単位が違います。同一品の店間比較ができるもの、相場の分布として見るもの、比べない理由、毎朝の観測の仕組み、✓ 気になる・ウォッチリスト・観測フィードの使い方を 1 か所にまとめます。
- コーヒーと茶葉、高いのはどっち？ — 100gの値札と1杯の値段を実測で比べる
専門店の実売データ759銘柄を機械集計すると、100gあたり茶葉はコーヒーの3.8倍。しかし1杯に換算するとほぼ同額になります。値札の単位が生む錯覚を観測データで検証。
- 昨日と同じ棚は、ない — 専門店759銘柄の新陳代謝を毎朝記録する
コーヒー・茶葉の専門店の棚は、気づかないうちに毎日入れ替わっています。759銘柄を毎朝6時に機械観測して見えた「棚の新陳代謝」と、それを記録する理由。
- コーヒーと紅茶、カフェインが多いのはどっち？ 「茶葉の方が多い」の真相
「茶葉はコーヒー豆よりカフェインが多い」という話は本当か。重量あたりと一杯あたりの違い、抽出条件の影響を整理し、飲み物としての実際の含有量を比較します。