中国

位置と産地

中国のコーヒー産地は雲南省に集まる。雲南省のコーヒー豆生産は2022年に14万3,200トンで、中国の生産の98%超を占め、栽培面積の99%超も雲南にある。2024年末の雲南は栽培面積126.7万畝（中国の面積単位）、産量14.6万トンで、いずれも全国で最も多いとされる。雲南以外では海南省と四川省に産地がある。

2021年の州市別の数字は、面積と産量の順に、普洱市が68.60万畝・4.57万トン、臨滄市が37.44万畝・2.11万トン、保山市が12.93万畝・2.00万トン、徳宏州が10.43万畝・1.14万トン、西双版納州が6.93万畝・0.90万トンである。雲南以外では、海南省が1.58万畝・397.7トン、四川省が0.05万畝・31トンだった。雲南の産地の細部は、雲南の頁（/origins/china-yunnan/）に分けて書いている。雲南のコーヒー園は標高800〜2,000mの丘陵の斜面にあり、約95%の園は灌漑が無く雨水だけに頼る。

生産量と消費量

中国のコーヒー生産量は、2025/26年度に190万袋（60kg袋）で、すべてアラビカと推計される。アラビカの生産量は、2020/21〜2023/24年度に順に190万・180万・180万・180万袋と推計される。産量を重さで見た別の数字では、2019〜2021年に順に14.55万・13.14万・10.91万トンと推移した。

消費は伸びている。中国のコーヒー消費量は、2020/21〜2023/24年度に順に448万・492万・528万・576.5万袋と推移し、2024/25年度は630万袋の予測である。輸入量（生豆・焙煎豆・インスタントの合計）も、同じ年度に381万・418万・423万・548.5万袋と増え、2024/25年度は560万袋の予測である。生産が180万袋前後で動かないのに対し、消費と輸入は大きく増えている。

2021年のコーヒーと同製品の輸出は3.53万トン（1.57億ドル）、輸入は16.59万トン（8.36億ドル）だった。

品種

雲南の栽培品種は、カティモール（Catimor）系列とT系列の交配種が栽培面積の90%超を占める（2021年）。約90%はカティモール系の Catimor 7963（カトゥーラとティモール交配種の系統）とする記述もある。中国で最も多く植えられる品種はカティモールで、葉さび病などへの抵抗性が高い。

カティモール CIFC7963（F6）は、1988年に徳宏の研究所が導入して試作し、1996年に生産へ広めた。徳宏・保山・臨滄の主な商業品種である。保山の新寨村では、カティモールは主に標高1,000m未満、ティピカは1,000m超の高地で栽培される。需要の変化を受け、ブルボンやティピカを植える生産者も出ている。

気候と収穫

雲南のアラビカは、開花が3〜5月、結実が6〜10月、果実の成熟期が11月から翌年2月にあたる。

精製

雲南の小粒種（アラビカ）は大部分が湿式（水洗）で加工され、規模企業は機械脱胶、農家や小企業は発酵脱胶を使う。乾式は割合が小さい。

価格

雲南の小粒種の商品豆はニューヨーク先物を基準に値が付き、1ポンドあたり10〜20セント安で売られ、価格はコロンビア産の1/3〜1/2である（2021年）。雲南のコーヒー生豆の平均価格は2024年に1kgあたり41元で、2011年の報価は同42元だった。

歴史

雲南へは19世紀末にフランス人宣教師がコーヒーを持ち込み、大規模な生産は1952年に保山市隆陽区の潞江鎮から始まったとされる。

雲南に最初のコーヒーの木が植えられた年は、記述が割れている。1892年に宣教師が持ち込んだとする記述と、1904年に朱苦拉村に植えられたとする記述があり、どちらかには決められないので両方を並べておく。

海南では、1950年代から21の国・地域の帰国華僑が興隆華僑農場に栽培・加工の技術を持ち込み、1952年に同農場の咖啡厂が建てられたとされる。

地理的表示と規格

興隆咖啡は海南省万寧市の産品で、地理標志産品保護（2007年第209号公告）・証明商標・農産物地理標志に登録され、EUでもPGIに登録されている。

保山小粒咖啡は、旧国家質検総局の2010年第162号公告で地理的表示産品として保護され、EUでもPGIに登録されている。普洱咖啡は、中国では農産物地理標志と証明商標として登録され、EUでもPGIに登録されている（申請者は普洱咖啡協会、産地は普洱市）。

『地理標志産品質量要求 普洱咖啡』（GB/T 45690-2025）は2025年5月30日に発布され9月1日に実施された。産地範囲は普洱市の10の県（区）である。保山小粒咖啡の地理標志産品質量要求は、国家標準の制定項目（計画番号 20240319-T-463）として標準情報プラットフォームに載り、GB/T 48261-2026 の番号でも挙がる。

棚での見え方

2026年10月2日時点の観測では、中国産は16件・8店です。内訳は焙煎豆11件、生豆4件、焙煎サービス1件で、焙煎豆が中心です。100gあたりの中央値は、焙煎豆が1,512円、生豆が450円でした。精製の欄に値があるのは、ハニー5件、ナチュラル5件、ウォッシュト3件です。店の説明文に出る風味の系統は、ストーンフルーツ3件、熱帯の果実2件、ドライフルーツ1件、りんご・洋梨1件でした。

商品名の型

商品名は大きく2つの型に分かれます。1つは「China Yunnan Dehong Yeast Fermentation Honey」のように、国名、雲南、県や市の名（Dehong・Baoshan・Lincang）、発酵の方法（Yeast Fermentation、Wine Yeast Fermentation）、精製（Honey・Natural）を英語で並べる型です。先頭に三桁の通し番号が付き、「【終売】」の印が付いた例が複数あります。もう1つは「中国 ○○農園」のように、国名の後に農園名だけを置く型や、「China」の後に地名と農園名を続ける型です。

量や形態は商品名に書かれ、「【生豆限定】 中国 雲南ハイランド ナチュラル（生豆1kgパック）」のように生豆の量を括弧で示す例と、ドリップバッグの形態を名前に含める例があります。同じ中国産でも、生豆、焙煎豆、ドリップバッグで量の単位が違うので、100gあたりに直して比べると見通しがよくなります。

日本の輸入量

日本の中国産コーヒー生豆の輸入量は、2020年が923,468kg、2021年が22,553kg、2022年が132,078kg、2023年が31,260kg、2024年が46,541kg、2025年が242,240kgでした。輸入した生豆の単価は、同じ順に280円、875円、668円、1,356円、1,221円、830円（1kgあたり）です。