ウイラ

位置と地形

ウイラ県はコロンビア南西部の県で、東コルディレラ（Cordillera Oriental）と中央コルディレラ（Cordillera Central）にまたがり、両山系の間をマグダレナ川の上流部が流れる谷に位置します。県内には活火山ネバド・デル・ウイラ（標高約5,364m）があり（国内での順位を第4位とする資料があります）、この火山を中心とするネバド・デル・ウイラ国立公園はトリマ・ウイラ・カウカの3県にまたがり総面積163,842.33ヘクタールに及びます。ウイラ県に管轄が及ぶ国立自然公園は他にクエバ・デ・ロス・グアチャロス、プラセ、スマパス、セラニア・デ・ロス・チュルンベロスがあり、県内の保護地域は、この5公園に6つの地方公園・1つの統合管理区・28の市町村公園を加えた合計で549,840ヘクタールとされます。コーヒー栽培の標高帯は資料により幅があり、概ね1,200〜1,800メートルとする記述と、高標高帯は1,700〜2,000メートルとする記述があります。県内でも市町村によって気候差があり、ガルソン近郊のコーヒー農地は平均気温22〜29度と個別農園の解説記事に記されていますが、これは県全体の気象統計ではなく、市町村ごとの標高と山系の位置関係による違いの一例です。

産業構造

ウイラ県は県別の生産量で15年連続の首位が続くとされ、2025年の生産は250万袋（60キログラム換算）、全国生産に占める割合は19.65%（2024年は19.08%）と報じられています。栽培面積は2025年11月時点で149,487ヘクタール（2025年を149,466ヘクタールとする報道もあり、2026年上半期には150,135ヘクタールに増加）で、単収は1ヘクタールあたり平均21.8袋と全国平均の19.7袋を上回り、2026年上半期の報道では22.36袋です。コーヒー産業は県内35市町村に及び、103,700農場・88,011生産者世帯が関わるとされます。平均農園面積は1.5ヘクタールで、生産者の約80%が3ヘクタール未満の農地で栽培する小規模農家です。小規模農家は家族労働が中心で、雇用労働の導入は稀とされます。栽培面積の上位はピタリト・アセベド・ラプラタの各市町村とされます（2026年上半期の報道）。ウイラ・コーヒー生産者委員会（Comité de Cafeteros del Huila）は全国コーヒー生産者連合会（FNC）の地域組織として県内35市町村・9地区に事務所を持ち、ネイバに地域本部を置くとされますが、設立日として挙げられる年月日が全国のFNC設立年と同一で、県支部固有の設立日か転記かの確認は取れていません。

品種: ピンクブルボン

ピンクブルボンはコロンビア南部ウイラ県が原産地とされ、2010〜2014年ごろにRodrigo Sanchez Valenciaのチームがフィンカ・モンテブランコで確認したとされ、1980年代にアセベド市サンアドルフォ地区で最初に現れたとの話もありますが、後者の出所を確かめた情報はありません。2010〜2014年ごろ、ウイラ南部の農園で再び栽培されるようになり、さび病への耐性が評価され生産者の間で広がったとされます。当初は赤ブルボンと黄ブルボンの交雑種と考えられていましたが、遺伝子検査でエチオピアの在来系統に起源を持つ可能性が示されたとする記述もあります。これらはいずれも一次資料での裏付けまでは確認できていません。国全体で見られるブルボン・カスティージョ・カティモール・カツーラ・コロンビア・ティピカという品種構成に加え、ウイラではこのピンクブルボンが地域を代表する品種として語られ、日本の商品名にもゲイシャなど他の品種名と並んで現れます。

精製

国全体で伝統的にウォッシュトが主体という傾向はウイラにも当てはまるとされますが、ウイラに限定した精製比率の統計は確認できていません。ウイラは1〜5ヘクタール規模の小規模農家が農園単位で精製まで手がける産地とされ、同じ県内でも農園ごとの精製設備の違いがロットの個性につながっていると語られます。商品名にはアナエロビック（嫌気性発酵）など発酵系の精製語も見られます。

原産地呼称・地理的表示

コロンビア産業商業監督庁（SIC）は決議第17989号（2013年4月16日付）で「カフェ・デ・ウイラ」を、国レベルの「カフェ・デ・コロンビア」とは別に、ウイラ県産に限定した保護原産地呼称として宣言したとする記述がありますが、SIC公式サイトは証明書エラーで直接閲覧できず、この決議の内容は未確認です。同じ記述によれば、SICはこの呼称保護を理由に類似の民間商標の登録出願を拒絶した事例があるとされますが、案件の詳細も未確認で、決議原文もSICのサイト不具合により今回は確認できていません。

典型として語られる香味

ウイラのコーヒーは、国全体で語られる明るい酸と甘みのバランスに加え、果実味の強さで語られる傾向があります。ピンクブルボンは独特の甘さと複雑な香りの品種として語られることが多く、ゲイシャは花のような香りで語られる傾向があります。これらは産地・品種の傾向として一般に共有されている表現であり、個々のロットの評価ではなく、実際の味は農園・精製・収穫時期によって変わります。

商品名の読み方

日本の生豆卸や焙煎店では「コロンビア／スプレモ・ウィラ・農園名」「Colombia Huila 農園名」のように、産地名の後に等級（スプレモ・エクセルソ）または農園名（Finca）が続く並びが典型です。農園名の代わりに「サンアグスティン」のような市町村名が単独で書かれることもあります。品種名としてピンクブルボンやゲイシャが商品名に含まれることがあり、これらは県内の一部地域で栽培が広がった品種です。

表記のゆれ

国内の商品名では「ウィラ」の表記が「ウイラ」より圧倒的に多く使われます。県名としての正式な読みは「ウイラ」ですが、店の商品名を探すときは「ウィラ」表記も確認する必要があります。英字表記「Huila」も一部の店で使われます。

収穫と入荷

ウイラは主収穫が11月〜1月、副収穫が5月〜7月で、カウカ・ナリーニョとは主副が逆転します。ウイラ限定の輸出統計・国内入荷月の一次資料は確認できていません。生豆は800g・2kg・5kg・10kgといった内容量で流通し、焙煎豆は100g単位の商品が中心です。デカフェの取り扱いは他の産地に比べて目立って多いわけではありません。

内容量と比較

生豆価格ボードは産地×規格（ウイラ×スプレモ等）で店をまたいで比べます。農園名だけで規格の書かれていない単一農園ロットは比較の対象外です。焙煎豆は100g換算で店をまたいで比べられます。ピンクブルボンやゲイシャのような品種を前面に出した商品は、同じ県内でも一般的な等級表記のロットとは別の価格帯で流通する傾向があります。